เคล็ดลับการทำแป้งช่อม่วงให้นุ่มใสน่ารับประทาน

เคล็ดไม่ลับแป้งสุดนุ่มอาหารว่างไทย "ช่อม่วง"

ช่อม่วง (อาหารว่างไทยโบราณ)

1.แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

2.แป้งท้าวยายหม่อม 2 ช้อนโต๊ะ

3.แป้งมัน 1/2 ถ้วย (และเพิ่มเป็นแป้งนวล 1/2 ถ้วย)

4.แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำเปล่าหรือน้ำอัญชัน 1 1/2 ถ้วย ในกรณีที่ไม่มีน้ำดอกอัญชัน ใช้สีผสมอาหารสีม่วงละลายน้ำแทนได้ค่ะ

        1.นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งท้าวยายหม่อม แป้งข้าวเหนียว นวดรวมกับน้ำอัญชันค่อยๆใส่จนหมด

2.จุดสำคัญของแป้งช่อม่วง!!!นำไปกวนในกระทะทองเหลือง พอแป้งเริ่มจับเป็นก้อนไม่ติดกระทะ แป้งร่อนแล้วรีบยกขึ้นใช้แลปห่อไม่ให้อากาศเข้าได้ *ควรใช้ไฟแรงขณะที่กวนแล้วกวนอย่านาน เพราะยิ่งนานแป้งยิ่งแข็ง แล้วพยายามอย่าให้ขึ้นแผ่นฟีล์ม แป้งจะออกมาไม่สวย* จากนั้นนวดแป้งให้เนียน 

3.แบ่งแป้งเป็นก้อนเท่าๆกันโดยใช้แป้งมันทามือและโรยที่ก้อนแป้งด้วยเพื่อไม่ให้ติดมือ จะง่ายต่อการปั้นและจับจีบ แผ่แป้งให้บางแล้วใส่ไส้หุ้มให้มิด ดังรูป

การจับจีบช่อม่วง

4. นำไปนึ่ง 10 นาทีโดยใช้ใบตองรอง แล้วใช้น้ำพรมเพื่อล้างแป้งให้แป้งนุ่มและใสชวนรับประทาน *พยายามอย่าเปิดฝาหม้อบ่อยอาจจะทำให้แป้งสุกไม่เท่ากันสีจะไม่ใส*

5.จัดเสิร์ฟให้สวยงามแนมกับผักกาดหอม พริกขี้หนูสวน ผักชี  โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว

ขอขอบคุณทุกท่านที่เข้ามารับชมน้ะค่ะ^^